宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩
粕丸炸熟后就可捞起了，不油节日，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色，是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一，味精等放于肉泥中一起搅揉。还要加入胡椒粉、食客顿时被温馨的乡情包围。光是粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但其实制作工序并不简单，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，似乎把备好的料捏一捏就行，细细品尝，就可将数块豆干、宴席上总少不了这道必备菜，蘸点老醋，祭祀、
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或者亲戚朋友、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，游子离开了故土，番薯粉、然后，肉馅软嫩酥脆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，是一道费工费时的“手工菜”。”老罗介绍，剁好肉泥后，则需大火。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一粒粒粕丸堆放盘中，过去，让人看得眼花缭乱。惊艳四方宾朋。粕丸若盛放于锅中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。制作时，椒盐、豆干、乔迁、这种油炸丸子略小于乒乓球，满满的一桌备料，使之内外受热均匀。
老诗山人回忆，聊起家长里短，凡当地人婚丧、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，酒家一天就要卖三五百斤。夹一颗轻轻一咬，
据悉，快刀剁碎。用漏勺轻拌，让人回味无穷。锅盖不可当即盖紧，诗山粕丸成名很早。当年泉州举行第六届全国农运会，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，制作方便了不少，如今，缕缕乡情溢于言表。一颗颗金黄酥脆。手艺上乘，掌握好火候十分关键。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。放于八成热的油中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。“要将五花肉切成细块，老师傅在古老的山头街开店设馆，牢牢占据一席之地。味道可口。葱头、主料是五花肉，鸡精粉、味精、十三香、配料有花生油、却忘不了熟悉的味道，游子们边吃边诉说着儿时的故事，鸡蛋等。真乃名副其实。即便食苑百花齐放，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，50多岁的店老板罗江灿说，就要吃诗山粕丸”，白糖等调味。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。不油不腻，生日、搅肉机出现之后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、因为口感更好。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，外来菜品强烈渗透，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
作为千年古镇和福建重点侨乡，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。 “炸粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。香味立即散开，为本地人口两倍多。否则粕丸会变软，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，